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[快乐厨房] 青椒炒牛肉之前,多加一步,牛肉更嫩,味道更鲜美

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楼主
发表于 2019-8-8 11:40:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  现在喜欢吃牛肉的人越来越多了,牛肉无论的炖着吃、煮着吃还了卤着后吃的人都有,但是个人还是觉得牛肉最好吃也最美味的做法就是拿它去炒菜,尤其是青椒炒牛肉这道美味别提多好吃了。
  虽然青椒炒牛肉的味道是不错,但是有没有人发现我们自己在家里面炒的牛肉都没有那么入味,吃起来的口感也比较柴,一点都不像外面炒的那么嫩,这其实主要是因为我们自己没有掌握炒牛肉的方法。
今天给大家分享一种方法,做出来的青椒炒牛肉又嫩又入味,青椒炒牛肉之前,多加一步,牛肉更嫩,味道更鲜美。

第一步:牛肉用清水清洗干净之后切成薄片的形状,切好之后将牛肉放入碗中,继续向碗中加入适量的姜丝、料酒、食用盐、白醋和少量的白砂糖,用筷子搅拌均匀之后放到一旁腌制大约8-10分钟左右。

提示:这一步如果有淘米水的话可以用淘米水清洗牛肉,炒出来的牛肉会更嫩了。加入少量的白砂糖不仅可以让牛肉更加的入味还能减少食用盐让牛肉水分流失的现象,炒出来的牛肉就会更嫩了。


第二步:牛油腌好了之后将碗里面多余的调料倒出来,再向碗里面加入一小勺植物油搅拌均匀之后备用。
第三步:取一个青椒洗净之后切成菱形块的形状,一个红椒同样的方法切成菱形块备用,再切少量的葱末、姜末和蒜末备用。
第四步:起锅加入适量的食用油,等到食用油烧热了之后将姜末和蒜末倒入锅里面爆炒出香味,再加入辣椒炒到断生为止。

第五步:把之前腌制好的牛肉倒入锅中用大火快速翻炒,一直翻炒到牛肉断生为止,这个时候继续向锅里面加入小半碗清水再一次翻炒均匀,继续加入生抽、酱油、食用盐,再一次翻炒均匀之后加入葱花翻炒几下,出锅装盘。

提示:做这一步的时候一定要用勺子快速翻炒牛肉,防止牛肉在炒的过程当中粘到一起,如果牛肉沾到一起也可以用筷子将它们分开。牛肉翻炒均匀之后一定要沿着锅的边缘倒入清水,在临出锅的时候再加入调料调味。

以上就是今天为大家分享的青椒炒牛肉的方法了,很多人在做这道菜的时候都会直接将牛肉下入锅里面翻炒,这样很容易把牛肉炒柴了,牛肉吃起来也不会那么入味。青椒炒牛肉之前,多加用淘米水清洗牛肉的步骤,牛肉更嫩,味道更鲜美。


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