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原来潮汕人常吃的橄榄这么厉害!可惜知道的人太少了...

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发表于 2018-2-8 11:05:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

橄榄树,通常都生长的比较高大,果实橄榄也就随之高挂在树上。

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当需要采摘橄榄时,人们往往通过木棍竹枝等工具,用敲打的方式把橄榄从树上“打”下来。
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刚从树上打下的橄榄,还会分泌出一种乳白色的黏液。
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这种黏液弄在手上,黏黏糊糊的很不舒服,不过,用橄榄叶来洗手,却能很好的去除粘在手上的黏液。
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橄榄入口酸涩,回味甘甜,有润喉润肺的功效,潮汕人喜欢用橄榄加猪肺、粉肠、骨头来煲汤,榄肺汤味道甘酸,开胃润喉,是很多潮汕人喜欢的一道美食!
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在潮汕一粒橄榄竟然有10种牛逼吃法

吃法一:甘草橄榄

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潮汕的传统的凉果中,有糖腌的,盐腌的,多种料末配制的和甘草水刷的。最普遍、最容易制作的就是甘草橄榄。把橄榄蒸一蒸,浸在水里去其涩汁,再浸甘草水。


吃法二:橄榄糁

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潮汕地区盛产橄榄,橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。橄榄糁味道清香,带有南姜盐的咸辣。

据说橄榄糁还有一传说,过去潮汕地区一些男人,为谋生计外出打工,家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄,便用盐和南姜把橄榄腌起来,这便是现在的橄榄糁。


吃法三:蜜汁化皮橄榄

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吃法四:麦芽糖圈橄榄

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还记得小时候两毛钱一支,三毛钱下油麻,四毛钱下油甘,五毛钱下橄榄的白色麦芽糖吗!现在比较少见了,以前那个年代就有介个,麦芽糖圈着橄榄,又甜又涩,口感和味觉的碰撞让你欲罢不能~

吃法五:橄榄菜

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橄榄菜是一种广东潮汕人民很喜欢的杂咸,它色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人,乌黑的橄榄菜,与米粒饱满的白粥绝配。

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加了橄榄菜的白糜清香开胃,滑而不腻,端起碗,用筷子把糜与橄榄菜一同送进口中,单这一味杂咸,就能食两碗白粥。作为酒家、筵席上一道独特风味小菜,一直深受海内外潮人的喜爱。


吃法六:橄榄炖汤

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青橄榄洗干净,拍裂,放入锅中煮至汤滚,持续滚半个钟,再改慢火煲半个钟,下盐即可饮用。

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更有橄榄和白萝卜炖成的“青龙白虎汤”,听这名字就不一般,煲好后一喝,橄榄的甘、萝卜的甜,喝后喉咙回甘不断,喉咙顿觉舒坦了不少~


吃法七:橄榄酒

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利用橄榄果酸把中草药的精华元素分解出来,与橄榄特殊元素溶解于酒中,药乘酒势、酒助药力,使人体易于吸收。在日常生活饮食中饮食一点点,就可达到强身、健体、延年益寿的效果,有清热解毒,利咽化痰、生津止咳等作用。



吃法八:九制甘草橄榄

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用新鲜橄榄加上白沙糖、食盐、甘草、茴香、八角、丁香、陈皮等香料一起腌制,腌制好的橄榄会变成墨绿色,此时取出烘干到表皮皱皱的就可以吃啦~九制甘草橄榄不追求清甜爽脆,而是有一定韧度和咀嚼度,吃起来有浓厚的甘草甘味、甜、酸均有,让你百吃不厌。


吃法九:橄榄汁

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将大个的橄榄捣烂取汁饮用,甘甜爽口,风味独特,保留了橄榄的原有风味。夏天拿去冰箱冰一下再喝,一口喝下去,冰凉的感觉瞬间让人感觉舒爽,加上橄榄的甘甜、生津,双重作用让你清凉到底!


终极吃法:直接生吃

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过年时节,橄榄是必备的年货,装在小盘子里出门。在外,若是看到有人从兜里掏出小塑料袋装着几颗洗净的青绿橄榄,不用问,那一定是潮汕人。



橄榄的功效

功效一

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“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”李时珍在其《本草纲目》中对橄榄的这一记载,用现代的话来解释,就是说橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用,可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。

功效二

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据《日华子本草》记载,橄榄还有“开胃,下气,止泻”之功效。日常生活中,不少人爱将橄榄用于配菜,烹制出的菜肴别具风味,除了和味之外,还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余饭后消食的佳果。
对于胃热口渴或饮酒过度者,可用橄榄绞汁煎浓汤或熬膏服用,正是取其开胃解酒之效。
功效三


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现代医学研究发现,橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,起到一定抗癌消肿作用。

取自:粤A潮汕人

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发表于 2018-2-8 13:30:04 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-8 19:41:36 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-8 19:42:17 | 显示全部楼层
有人在消灭潮汕文化,单位现在连茶不能喝
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发表于 2018-2-12 09:38:42 | 显示全部楼层
还有橄榄醋
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